برنج وحشی

توضیحات

برنج وحشی، که به نام‌های “نوج دوم” یا “راتون” نیز شناخته می‌شود، یکی از انواع خاص و منحصر به فرد برنج است که از همان برنج طارم یا هاشمی کشت اول به دست می‌آید. این نوع برنج پس از برداشت کشت اول، به ساقه‌های باقی‌مانده از کشت اولیه آب داده می‌شود تا دوباره محصول جدیدی از همان ساقه‌ها برداشت کنند. به دلیل همین روش خاص برداشت، به آن “برنج وحشی” نیز گفته می‌شود، چرا که اکثر کشاورزان معمولاً به ساقه‌های رها شده توجه نمی‌کنند و برای برداشت اولیه زحمت می‌کشند، اما برنج وحشی از همان ساقه‌ها دوباره رشد کرده و برداشت می‌شود.

ویژگی‌های برنج وحشی (نوج دوم یا راتون):

• محصولی با کیفیت بهتر: این برنج به دلیل اینکه از ساقه‌های برنج کشت اول برداشت می‌شود، به مراتب از برنج‌های کشت اول (مانند برنج طارم یا هاشمی) بهتر است. به خصوص در زمینه کیفیت پخت و طعم، این برنج عملکرد بسیار بهتری دارد.
• کمتر استفاده از کود و سم: یکی از ویژگی‌های مهم برنج وحشی این است که به دلیل روش کشت و برداشت طبیعی‌تر آن، از کود و سموم شیمیایی کمتری در فرآیند تولید آن استفاده می‌شود. این ویژگی باعث می‌شود که برنج وحشی گزینه‌ای مناسب برای کسانی باشد که به دنبال محصولات ارگانیک و طبیعی هستند.
• پخت بهتر و طعم بی‌نظیر: پخت برنج وحشی از نظر کیفیت و بافت از برنج‌های کشت اول بهتر است. این برنج نرم‌تر، خوش‌خوراک‌تر و عطر و طعمی خاص دارد که آن را از دیگر انواع برنج‌ها متمایز می‌کند.
• کاهش برداشت در واحد سطح: به دلیل اینکه برداشت برنج وحشی در واحد سطح کمتر از کشت اول است، هزینه تولید این برنج بیشتر می‌شود و بنابراین طبیعی است که قیمت آن بالاتر از برنج‌های کشت اول باشد. این تفاوت در قیمت به دلیل ویژگی‌های خاص محصول و کار بیشتری است که برای برداشت نیاز دارد.
• مناسب برای کسانی که به دنبال برنج ارگانیک هستند: به طور کلی، برنج وحشی گزینه‌ای عالی برای کسانی است که به سلامت خود اهمیت می‌دهند و می‌خواهند از برنج‌هایی استفاده کنند که کمتر تحت تاثیر مواد شیمیایی قرار گرفته‌اند. این نوع برنج به دلیل طبیعی بودن و کشت بدون استفاده از سموم شیمیایی، برای کسانی که دنبال تغذیه سالم و ارگانیک هستند بسیار مناسب است.

مراحل پخت برنج وحشی (نوج دوم):

پخت این نوع برنج کمی متفاوت از برنج‌های معمولی است و نیاز به زمان بیشتری دارد تا به طور کامل نرم و خوش‌خوراک شود. در ادامه به روش پخت آن می‌پردازیم:

1. خیس کردن برنج:

ابتدا برنج وحشی را به خوبی بشویید تا از هرگونه گرد و غبار یا ناخالصی پاک شود. سپس آن را حداقل ۲-۳ ساعت در آب سرد خیس کنید تا بهتر پخته شود.

2. پخت اولیه:

پس از خیس کردن، برنج را در یک قابلمه با مقدار کافی آب بریزید. برای هر پیمانه برنج، حدود ۳-۴ پیمانه آب نیاز است. برنج را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا آب به جوش آید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید برنج حدود ۳۰-۴۰ دقیقه بپزد.

3. دم کشیدن:

پس از پخت، برنج را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن تخلیه شود. سپس برنج را به قابلمه برگردانده و درب آن را بپوشانید. اجازه دهید برنج به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه روی حرارت کم دم بکشد تا به طور کامل نرم و خوش‌خوراک شود.

4. اضافه کردن چاشنی‌ها:

برای بهبود طعم برنج وحشی، می‌توانید از چاشنی‌هایی مانند کره، زعفران، زرشک، کشمش یا حتی برخی ادویه‌های خوشبو مانند دارچین استفاده کنید تا طعم دلنشین‌تری به برنج بدهید.

نتیجه‌گیری:

برنج وحشی (نوج دوم یا راتون) یک انتخاب عالی برای کسانی است که به دنبال برنجی با کیفیت بهتر، طعم خاص و ارگانیک هستند. این نوع برنج به دلیل استفاده کمتر از کود و سم، پخت بهتر و طعم متفاوتش، به ویژه برای کسانی که می‌خواهند از غذاهای سالم‌تر و طبیعی‌تر استفاده کنند، توصیه می‌شود. با توجه به اینکه این برنج در واحد سطح کمتر برداشت می‌شود، قیمت آن نسبت به برنج‌های معمولی بیشتر است، اما از نظر کیفیت و خواص غذایی، ارزش بالاتری دارد.